Gue inget banget waktu pertama kali nyobain gulai cumi bunting itu pas lagi diajak temen makan di rumah makan Padang di pinggir kota Bukittinggi. Namanya agak unik ya, “bunting”, yang artinya hamil. Awalnya gue pikir, “Lho, ini cuminya beneran bunting atau gimana?” Eh ternyata emang itu sebutan buat culinary cumi yang diisi pakai adonan telur dan bumbu—jadi pas dibelah tuh isiannya tumpah gitu, mirip kayak isi perut ibu hamil. Seriusan, pas ngeliat penampakannya aja gue udah ngiler duluan.
Satu hal yang gue nggak lupa dari suapan pertama adalah perpaduan rasa gurih, pedas, dan aroma santan yang nendang abis. Cuminya kenyal, tapi nggak alot. Isiannya tuh lembut dan creamy, apalagi kuah gulainya yang kental dan medok, duh… bener-bener bikin kepala pengen manggut-manggut saking enaknya. Ini bukan jenis makanan yang bisa lo santap sambil buru-buru, karena harus dinikmati pelan-pelan biar tiap lapisan rasa terasa di lidah.
Yang bikin menarik, banyak orang nggak tahu bahwa gulai cumi bunting itu bukan sekadar lauk biasa. Di banyak keluarga Minang, terutama yang tinggal di pesisir, ini jadi makanan istimewa yang biasanya disajikan waktu lebaran atau acara penting. Di rumah, gue sampe bela-belain belajar bikin sendiri gara-gara penasaran dan ketagihan.
Waktu itu, nyokap sempet komentar, “Kamu serius mau masak cumi yang isi-isi gitu? Repot lho.” Tapi gue tetep nekat. Dan dari situ petualangan kuliner gue dimulai…
Kenapa Gulai Cumi Bunting Itu Super Lezat?
Kalau ditanya kenapa gulai cumi bunting itu enak banget, menurut gue jawabannya karena ada lapisan rasa dan tekstur yang saling dukung satu sama lain. Bayangin ya, satu menu bisa kasih lo sensasi pedas dari cabai, gurih dari santan dan telur, segar dari daun jeruk dan serai, dan chewy dari cuminya. Ini bukan sembarang masakan laut—ini fusion tradisional yang sophisticated idn times
Ada yang bilang, “Ah, itu cuma gulai biasa, kan banyak gulai lain juga?” Ya, memang benar. Tapi gulai cumi bunting punya ciri khas: isiannya yang padat rasa dan bentuk penyajiannya yang utuh. Nggak semua orang bisa masak cumi isi biar nggak bocor, nggak amis, dan tetap juicy. Itu butuh jam terbang juga.
Bumbu rempahnya juga nggak main-main. Ada kunyit, jahe, lengkuas, bawang putih, bawang merah, kemiri, sampai asam kandis—semua disatuin dalam kuah santan yang dimasak pelan-pelan. Ini bukan jenis masakan yang bisa dikebut. Harus sabar, harus cinta. Baru deh keluar rasa gulai yang autentik banget itu.
Dan satu lagi yang penting: proses stuffing (mengisi cumi) juga bikin beda. Gue pernah makan versi instan yang cuma sekadar cumi dimasak pakai kuah gulai. Beda jauh. Yang namanya gulai cumi bunting tuh ya, harus ada isiannya—minimal telur kocok pakai bumbu, atau kalau versi mahalnya, bisa dicampur udang cincang atau tahu halus.
Makanya, pas ketemu rumah makan Padang yang jual gulai cumi bunting asli, langsung gue tandain. Nggak semua warung punya menu ini, karena agak tricky bikin dan modalnya juga nggak murah. Tapi percayalah, sekali coba, susah move on.
Resep Gulai Cumi Bunting Favorit Gue
Oke, ini bagian yang sering ditanya: “Gimana sih cara bikin gulai cumi bunting yang enak dan nggak amis?”
Gue udah eksperimen beberapa kali, dan ini resep yang paling mantap menurut gue pribadi:
Bahan:
-
6 ekor cumi ukuran sedang (jangan terlalu kecil)
-
2 butir telur ayam
-
3 sdm santan kental
-
1 batang serai (geprek)
-
2 lembar daun jeruk
-
1 lembar daun kunyit (kalau ada)
-
1 sdt air jeruk nipis
-
Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
Cara Membuat:
-
Bersihkan cumi, buang tinta dan plastik transparan di dalamnya. Jangan buang kepala dan jangan sobek tubuhnya.
-
Kocok telur dengan sedikit garam dan sebagian bumbu halus. Masukkan sedikit santan juga biar creamy.
-
Isikan ke dalam cumi, jangan terlalu penuh. Tutup bagian ujungnya dengan tusuk gigi atau ikat benang.
-
Tumis sisa bumbu halus dengan serai, daun jeruk, dan daun kunyit sampai harum.
-
Masukkan santan, aduk terus agar tidak pecah. Masak sampai mulai mendidih.
-
Masukkan cumi satu per satu. Masak dengan api kecil selama 15–20 menit sampai empuk dan bumbu meresap.
-
Koreksi rasa. Tambahkan garam, gula, atau asam kandis kalau suka sedikit asam.
Saran gue, masak gulai ini sehari sebelumnya, terus panasin lagi sebelum disajikan. Rasanya bakal jauh lebih nendang karena udah meresap banget ke dalam cuminya.
Tips Menikmati Gulai Cumi Bunting Kayak Pro
Kalau lo udah masak atau beli gulai cumi bunting, jangan cuma asal makan ya. Ada cara nikmatin gulai ini biar dapet pengalaman makan yang maksimal. Nih tips dari gue yang udah beberapa kali “gagal menikmati” karena buru-buru:
1. Makan pakai nasi hangat yang pulen
Nasi kering atau pera tuh bikin kurang nikmat. Gue pernah nyoba pakai nasi uduk—aneh, rasanya tabrakan. Yang paling pas tetep nasi putih hangat biasa.
2. Tambah sambal hijau
Gue nggak ngerti kenapa, tapi sambal ijo tuh klop banget sama gulai. Tambah kesegaran dan level pedasnya pas.
3. Jangan buru-buru motong cuminya
Biarkan kuah meresap dulu, trus potong pelan-pelan dan lihat isiannya tumpah dikit. Ada kepuasan batin tersendiri pas itu terjadi, serius!
4. Siapkan kerupuk jangek atau emping
Tekstur renyah dari kerupuk bisa jadi penyeimbang yang mantap buat lawan kuah santan yang creamy.
5. Teh hangat buat penutup
Setelah makan gulai yang gurih dan kental, teh hangat bisa bantu netralin rasa dan bikin perut adem.
Buat lo yang belum pernah coba, serius deh… lu harus banget cari restoran Padang atau rumah makan khas pesisir yang nyediain gulai cumi bunting. Jangan nunggu lebaran, nanti nyesel!
Review Jujur Gulai Cumi Bunting di Warung Tepi Pantai
Beberapa bulan lalu, gue ke Padang Pariaman dan iseng makan di warung kecil deket pantai. Warungnya sederhana banget, kursinya dari kayu, atap seng, tapi rame banget. Di papan tulisnya tertulis: “Gulai Cumi Bunting, Rp 28.000/porsi”.
Gue langsung pesan, dan ya ampun… ini gulai terenak yang pernah gue coba. Kuahnya kental tapi nggak bikin eneg, cuminya empuk dan isiannya bener-bener padat. Bumbunya kaya dan balance, nggak ada yang dominan. Bahkan aroma serai dan daun kunyitnya tercium halus tapi menyatu banget sama santan.
Kalau dikasih rating, gue kasih 9.5 dari 10. Minusnya cuma satu: nggak bisa bungkus buat dibawa pulang karena katanya takut basi. Gue agak kecewa tapi ya sudahlah. Akhirnya, gue bikin catatan sendiri dan pengen coba bikin ulang resepnya di rumah dengan versi gue sendiri.
Setelah beberapa eksperimen, gue makin paham bahwa gulai cumi bunting bukan cuma soal rasa, tapi soal proses dan niat. Dari mulai nyiapin isiannya, ngolah bumbu, sampai masaknya, semua butuh ketelatenan. Dan hasilnya? Ya sepadan banget!
Baca juga artikel menarik lainnya tentang Ayam Kecap Pedas Manis: Masakan Simpel yang Rasanya Juara! disini
